Víno od Štěpána Maňáka, které se nebude opakovat
Grand elite, Rulandské bílé 2015, které můžete ochutnat v limitovaném množství, pochází z vinice v obci Kostelec u Kyjova a bylo sklizeno na výborné viniční trati Stará hora. Toto pojmenování nesly již od středověku vždy ty nejlepší tratě pro pěstování révy vinné. Půda je zde sprašovitá a vinice do ní byla založena v roce 1980. Již první sklizeň ukázala, že se podařilo pořídit výbornou polohu pro odrůdu, která do Slovácké podoblasti neodmyslitelně patří. Víno za dobu své existence získalo nepřeberné množství úspěchů – jak na domácí půdě, tak na světových soutěžích. Vzhledem k tomu, že se Vinařství Štěpán Maňák rozhodlo tento výjimečný terroir využít ještě intenzivněji, začalo v roce 2012 spolupracovat s VUT Brno na selekci autochtonních kvasinek sacharomyces cerevisce z vlastních vinic. Po roce usilovné práce na VUT se naskytla možnost použít právě onu kvasinku na fermentaci vinných moštů ze Staré hory. Díky vynikajícím vlastnostem zachovává sacharomyces odrůdovou charakteristiku jak samotného Rulandského bílého, tak výjimečné lokality, ze které pochází. V roce 2015 byla bohužel produkce této vinice ukončena vyklučením, a kvůli tomu je víno ročníku 2015 posledním vyrobeným z této neopakovatelné úrody ze Staré hory. Víno je pozdně sběrové kategorie, dosáhlo 23˚ ČNM a ve vůni zaznamenáte kandované rozinky a med. Díky půlročnímu krášlení na jemných kvasnicích získalo víno šířku těla s noblesním zbytkovým cukrem. Samotná láhev je přivezena z italského Milána a její gramáž činí v prázdném stavu 1200 g. Pro uzávěr vinařství zvolilo kvalitní 50 mm dlouhý přírodní celokorek. Víno lze objednat přes webové stránky vinařství www.vinarstvi-manak.cz
Zveřejněno ve WINE & Degustation 9/2016.
Partneři