W-D > Články > Degustace >

Ruinart v Praze

26.09.2016 | Autor: Text a foto: Michal Šetka
Degustace

Během léta se v Praze představil i legendární šampaňský dům Ruinart. Degustací, seminářů i představení nového ročníku se exkluzivně ujal samotný hlavní sklepmistr šampaňského domu Ruinart pan Frédéric Panaïotis, který prozradil i mnoho věcí ze zákulisí tohoto legendárního domu.

Dům Ruinart je nejstarším šampaňským domem, byl založen již v roce 1729. Jeho historie je spojena s úplnými počátky šampaňského. Benediktýnský mnich Dom Thierry Ruinart již v sedmnáctém století předpovídal úspěch šumivému vínu z oblasti Champagne. Jeho synovec Nicolas Ruinart, původně kupec s látkami, pak začal vize svého strýce realizovat. Až do roku 1728 se šampaňské prodávalo především v regionu, neboť ho nebylo možné přepravovat v sudech. Královská vyhláška však v roce 1728 povolila přepravu vína v láhvích, a šampaňské se tak mohlo vydat do velkého světa. Od roku 1729 se Nicolas Ruinart začal naplno věnovat obchodu s šumivým vínem. Šampaňské Ruinart postupem času hrálo mnohokrát roli v nejvěhlasnějších událostech Evropy. Dnes patří Champagne Ruinart do skupiny Louis Vuitton Moët Hennessy, největšího světového obchodníka s luxusním zbožím, který vlastní jedinečné portfolio s více než šedesáti prestižními značkami.

Frédéric Panaïotis v Praze představil profesionálům z gastronomie a obchodu s vínem celkem čtyři cuvée z aktuálního portfolia, přičemž jedno byla absolutní premiéra.

Základní R de Ruinart je již známou klasikou. Elegantní tradiční styl, který nepostrádá svěžest Chardonnay, ani plnost Pinotu Noir. Krásně ovocné víno s výrazným dlouhým závěrem. Ruinart byl domem, který také v roce 1764 vyrobil první rosé Champagne. I my jsme měli možnost ochutnat současný styl Ruinart Rosé, ve kterém je dokonce využito 16 % tichého červeného vína. Skvělý gurmánský styl Champagne, intenzivní, ovocné víno s množstvím tónů červených plodů, ale i citrusů má mnoho využití od aperitivu přes hlavní jídla až po dezerty. Ruinart Blanc de Blancs je pak absolutní klasikou. Tradičně velmi svěží, elegantní a čistá esence Chardonnay ze skvělých poloh v Côte des Blancs a Montage de Reims mu dává oceňovanou svěžest i ovocnou plnost. Námi degustované cuvée bylo postaveno na ročnících 2012, 2011 a 2010 a k jeho výrobě bylo využito 27 různých rezervních vín. Vrcholem degustace bylo představení nového ročníku Dom Ruinart Blanc de Blancs 2004. Je to současně první ročník tohoto velkého cuvée, které osobně vyrobil právě Frédéric Panaïotis. Sám říká: „Je to fascinující produkt, pracuji dvanáct let, abych viděl svůj první ročník na pultech.“ A hned prozradil, že se také těší na jednu novinku. Od ročníku 2010 se i při druhotném kvašení v domě Ruinart používají pro toto cuvée místo korunek pouze korkové uzávěry. Výzkumy ukázaly, že rozdíl je prý značný a velmi pozitivní. Na to, abychom se o tom mohli přesvědčit sami, si však budeme muset počkat až do roku 2022. Dom Ruinart Blanc de Blancs 2004 je směsí Chardonnay výhradně z Grand Cru vinic – 69 % pochází z oblasti Côte des Blancs (převážně z obcí Chouilly, Le Mesnil a Avize), 31 % pak z Montage de Reims. Skvělý ročník dal vynikající výsledek. Sytá, světle žlutá barva a výrazné perlení elegantních drobných bublinek vypovídají o dlouhém ležení v láhvi. Podmanivé aroma zpočátku odhalí toasty, pistácie a oříšky, postupně se rozvíjejí vůně bílých květů, jako jsou třeba konvalinky, čerstvých pomerančů, citronů a bergamotu. Vše doplňuje atraktivní mineralita. Chuť je jemná, elegantní a velmi svěží s hedvábnou strukturou, nádhernou ovocností a velmi dlouhým závěrem. 

Ochutnat Champagne Ruinart patří vždy k zážitkům a návratům ke klasice a historii tohoto regionu. Ani tento tradiční dům však nespí na vavřínech a své produkty stále zdokonaluje. Nezbývá, než se těšit na další skvělý ročník.

Zveřejněno ve WINE & Degustation 9/2016.

 

 


Partneři

Aktuální číslo

Předplatné


PřihlášeníRegistrace

Přihlášení uživatele

Pro přihlášení na web zadejte svoje uživatelské jméno a heslo. Přihlášení platí i pro weby časopisů Yacht a WINE & Degustation.

Zapomněli jste heslo?

© YACHT s.r.o. | Všechna práva vyhrazena
Created by EI