Vinařství SPIELBERG |Tam, kde vinice žijí v rovnováze s přírodou

Aktuality

Na vinicích vinařství SPIELBERG v Archlebově dávají prostor přírodě, aby mohla udržovat vlastní rovnováhu. Réva vinná zde roste v certifikovaném biorežimu, bez chemických přípravků, s důrazem na zdravou půdu a rozmanitý ekosystém. Ve vinicích používají travní směsi pro poutání vzdušného dusíku a tvorbu biomasy a pravidelné prokypřování půdy je základním předpokladem zdravé vinice.

Při výrobě vín využívají autochtonní kvasinky z vlastních vinic, které odhalují skutečný charakter terroir. Používá se pouze minimální množství síry a víno zraje s respektem k jeho přirozenému rytmu a vývoji.

Součástí rovnováhy vinic je i cikáda viniční (Tibicina haematodes) – její vzácný výskyt je ukazatelem čistoty prostředí a zachování biodiverzity. Výsledkem této filozofie jsou vína, která nesou čistý otisk místa svého původu. Nový ročník Ryzlinku vlašského v biorežimu je typickým projevem ryzího slováckého terroir bez zbytečných příkras. Hrozny z nyní 22 let staré vinice šetrně zpracovávají bez aditiv, aby odrůda mohla plně projevit svůj charakter.

Z předem nasbíraných hroznů zkušení enologové připravují vlastní zákvas a fermentace probíhá spontánně, ovlivňuje se pouze teplota. Víno dále zraje na kalech s občasným mícháním, což zvýrazňuje jeho originalitu a typičnost terroir Pod Ždánickým lesem.

Filozofií vinařství je nepřekážet přírodě. Botrytis není žádoucí – zdravý hrozen je základ, jelikož tato ušlechtilá plíseň překrývá odrůdový charakter vlašáku a deformuje ho do stavu, který se bohužel začíná

brát jako standard. Naopak vinařství SPIELBERG usiluje o přirozený směr. V severnější části jižní Moravy a ve vyšší nadmořské výšce se daří udržet kyseliny i díky bariéře lesa, která nepropouští přemíru teplého vzduchu. Vinice vinařství leží na minerálním podloží tvořeném sprašemi, slíny a jíly, které vínu dodávají nejen přímočarou slanost, ale i jemnou kořenitost. Starší vinice s hlubokými kořeny umožňují vznik vysoce extraktivních vín s plným projevem terroir. 

Najdete ve vydání WINE & Degustation 11/2025, které je možné zakoupit ZDE.

Více na www.spielberg.cz