Pražský vinný bar VinVin hostil řízenou degustaci Vinařství Kněží hora, která se uskutečnila u příležitosti  symbolického završení roční spolupráce. Uvolněný večer, vedený charismatickou majitelkou vinařství Ing. Kamilou Ingrovou, nabídl prostřednictvím představených vín různých kategorií ucelený pohled na osobitý styl vinařství, pod nímž je podepsán jeho enolog Petr Ingr mladší. V projevu vzorků se harmonicky snoubila lehká nazrálost převažujícího ročníku 2023 se stále zachovanou svěžestí, což odkazovalo na konzistentní přístup ve vinici i k vinifikaci a zároveň potvrdilo jedno z mott vinařství: „Výborné víno je dobrý přítel, když s ním dovedeme zacházet.“

Bzenecké Vinařství Kněží hora, založené v roce 2012, navazuje svým názvem na zdejší historickou viniční trať, kterou v minulosti obhospodařovali jezuité. Vinařství v současnosti hospodaří na 26 hektarech vinic v katastru Bzence a Strážnice a ročně vyrobí 90 000 láhví.

Základ portfolia tvoří bílá vína, především Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Sauvignon a Chardonnay, která vinařství zpracovává v různých  řadách odkazujících na odlišný technologický přístup a způsob zrání, včetně využití sudů různých typů a objemů. Z modrých odrůd se soustředí především na Rulandské modré a Frankovku, které doplňuje Merlot. Tento přístup umožňuje vinařství nabídnout vína napříč stylovým spektrem – od svěžích, přístupných variant určených k nenáročnému vychutnání přes vína vhodná pro gastronomii až po komplexní, mnohovrstevnaté vzorky z limitovaných edic určených k dalšímu zrání.

Hosty degustačního večera provázela zmíněná Kamila Ingrová, přičemž za vinařství byla přítomna také marketingová specialistka Mgr. Barbora Petrželová. Po krátkém úvodu degustaci otevřel suchý Ryzlink rýnský 2023, výběr z hroznů, z bzenecké trati Horní hory, postavený na klonu odrůdy, který svým projevem připomíná styl Bzenecké lipky. Extraktivní víno s pouhými 0,8 g zbytkového cukru působilo i díky nastupující lahvové zralosti koncentrovaně, s intenzivními tóny květů lípy, kandovaných meruněk a lehkým dotekem grepu i křídové minerality v dochuti. Typický ryzlink, který se bude dále vyvíjet. Ze stejného ročníku a kategorie přívlastku pocházelo i Veltlínské zelené z mikulovské viniční tratě Šusfeldy. Typické aroma i chuť pražené mandle a podzimních jablek doplňovaly nuance lučního kvítí a mandarinkové kůry. I přes použitý šroubový uzávěr víno pozitivně nazrávalo a ukázalo charakter Veltlínu v jeho plném rozsahu.

Další vzorek, Johanniter 2023, výběr z hroznů, suché, Bzenec, Kněží hora, odkazoval na začátek degustace. Jedním z rodičů odrůdy je totiž Ryzlink rýnský, což se ve víně odráželo nejen téměř 7 gramy kyselin, ale především převahou citrusů, meruněk a akátového medu.

Posun do burgundských odrůd patřil Rulandskému bílému 2023 z Načeratického kopce, oceněnému zlatou medailí v Salonu vín. Víno nabídlo harmonii mezi plnějším tělem a odrůdovou delikátností, s tóny bílých a žlutých květů a hrušek Williams. Čisté a precizně vyvážené provedení, které vyzdvihlo eleganci odrůdy.

Následující Chardonnay 2023 z řady OAK zrálo v dubovém sudu a již ve sklenici promlouvalo typickými nuancemi propracovaného Chardonnay z velmi vyzrálých hroznů. Ty měly podobu tropického ovoce s dotekem vanilkového lusku a sladkého koření. Na patře dominovala krémová textura, ve které dozníval vrstevnatý  ovocný závěr se svěží stopou citrusové kyseliny, která Chardonnay dodává dlouhý archivační potenciál.

Zrání v sudech, tentokrát po dobu 6 měsíců, bylo stěžejním znakem i u navazujícího vzorku – Pálava OAK 2023 z bzenecké vinice Horní hory. Podle slov Kamily Ingrové zde zvolili směr „proti proudu“, což odkazuje na „pouhé“ 4 gramy zbytkového cukru. Díky tomu vynikla atraktivní kořenitost vína s tóny liči, květového medu a pomerančové marmelády s lehce slanou minerální dochutí. Pálava, která nezklame žádného fanouška této odrůdy.

Bílá vína uzavřel svěží Muškát žlutý 2023 s 10,5 gramu zbytkového cukru, který víno posunul do polosuché kategorie. Zajímavostí bylo pozdní datum sběru situované na začátek listopadu. Lehká květinovost doplněná o zralé špendlíky a citrusy z něj činí ideální letní osvěžení.

Pokračování degustace patřilo třem červeným vzorkům, které potvrdily rostoucí zkušenosti i ambice vinařství v tomto segmentu. Pro začátek byl zvolen Cabernet Sauvignon 2019, pozdní sběr, suché, Sedlec, Nad Nesytem, mimo jiné vítěz kategorie v rámci Oenofora 2024. Koncentrovaná ovocná paleta postavená na ostružinách, černém rybízu, tabáku a cedru byla doplněna vyzrálými taniny ve středně plném těle, které dotvářely tóny z barikových sudů. Víno nabízející mnoho ze své odrůdy, přesto s dalším potenciálem k dalšímu rozvoji v láhvi. Na vrcholu svého vývoje se naopak nacházelo André 2017 RÉSERVÉ v pozdním sběru z Velkopavlovické podoblasti, které nabídlo hlubokou rubínovou barvu a živočišnější chuť s převahou lesního ovoce a robustní strukturu, kterou uhladilo 36měsíční zrání v sudech.

Degustaci uzavřel mimořádný Merlot Rezerva 2021, výběr z hroznů, suché, Uherský Ostrov, Plachty. Jeho komplexní a noblesní charakter stojí na sladším projevu ovocného koláče, lehké kořenitosti a podtónech pražené kávy a ušlechtilého dřeva. Velmi dlouhý závěr. Víno bylo oceněno zlatou medailí v Salonu vín a patřilo k tomu nejlepšímu, co samotné vinařství nabízí. 

Večer ve společnosti vín Kněží hory tak naplnil jednoduchou, avšak výstižnou myšlenku, kterou Kamila Ingrová degustaci zahájila a která ji provázela: „Víno je společenskou záležitostí a má se pít jen na radost.“

Reportáž Martina Lehečky najdete ve vydání WINE & Degustation 6/2026, které je možné zakoupit i v elektronické podobě ZDE.