Wine Food Market otevírá novou „Konírnu“ s unikátním toskánským grilem
Wine Food Market na Strakonické ulici v Praze na Smíchově otevírá novou grill/rosticcerii Konírnu s nabídkou grilovaných specialit z nejrůznějších druhů prvotřídních mas. Dominantou tohoto nově zrekonstruovaného prostoru bývalé stáje je speciální toskánský gril navržený Paolem Parisim, jednou z výrazných osobností italské gastronomie. Ochutnejte cokoliv z aktuálního denního menu nebo si vyberte konkrétní kus čerstvého syrového masa z vyhlášeného řeznictví Wine Food Marketu. Třeba zdejší hit - neodolatelný T-bone steak fiorentina či costata z vyzrálého hovězího masa plemene Limousine - a mistr kuchař vám jej připraví přesně podle vašeho přání!
Grill/rosticceria Konírna, jak je ostatně pro Wine Food Market typické, prezentuje v České republice jedinečný restaurační koncept. Obslužný systém funguje obdobně jako v sousední oblíbené Tržnici. Zákazník si objedná u pultu maso, přílohu i pití, rovnou ho zaplatí a pohodlně se usadí. Pokud si vybere maso z denní nabídky (ta se mění v souladu s aktuální sezónou či poptávkou, podle dostupnosti ingrediencí, s novými recepty atp.), libovolným množstvím a druhy masa naplněný talíř si odnese ke stolu a obsluha mu vzápětí dodá pití. Cena je jednotná – 69 Kč za 100 g. Ovšem pozor, platí se za čistou váhu pečeného masa, nikoli za váhu v syrovém stavu, jak bývá zvykem, což je pro zákazníka samozřejmě výhodnější! Podobné je to u příloh, kde je cena odstupňována podle velikosti porce: 49 Kč/malá, 69 Kč/střední a 149 Kč/velká. Rozhodne-li se host pro některý z kusů optimálně vyzrálého syrového masa ze zdejšího řeznictví, kuchař jej na místě připraví a následně naservíruje.
Název Konírna odkazuje k historii místa s osobitým geniem loci. Díky citlivému přístupu architektonického studia ADR, podle jehož návrhu probíhala rekonstrukce, zůstala zachována autenticita prostoru bývalých stájí Radlické mlékárny. Rustikálnímu prostředí odpovídá také osobitý food styling a pojetí jídla. Exkluzivním trumfem je rozměrný toskánský gril, na kterém se připravují všechna masa. Jeho autor Paolo Parisi jej vyvíjel mnoho let, až ho vypracoval k dokonalosti. Jeho specifikem je možnost regulovat teplotu a proudění vzduchu v různých částech grilu, takže se v něm bez problémů a se skvělým výsledkem dají na nejrůznější způsoby grilovat všechny druhy masa. Od burgerů, ryb, steaků až po křehké drůbeží a jehněčí maso, salsiccii, ale třeba také ovoce a zelenina. V Konírně se do budoucna plánuje ke grilování využívat kromě klasického dřevěného uhlí také dřevo vinné révy z vinic italských dodavatelů, které vyniká charakteristickou vůní a výsledný kulinářský zážitek se ještě umocní.
Partneři