Česko-německá firma Filbec, která vyrostla z „garážového“ projektu až ke špičkové technologii kombinující aktivní uhlí a nanovlákna, dnes přichází s řešením filtrace vody s ambicí stát v tomto oboru na světové špičce. Její spoluzakladatel Michal Malát v rozhovoru popisuje nejen cestu vývoje vlastního produktu, ale i širší souvislosti kvality pitné vody – od jejího složení přes dopady na zdraví až po praktické využití v gastronomii a domácnostech. Filtrace přitom podle něj není jen otázkou chuti, ale i vědomé volby ve chvíli, kdy se pitná voda stává komplexním tématem také v kontextu zdraví a udržitelnosti.

Jak se stalo, že relativně malá firma z Českých Budějovic dnes atakuje světovou špičku v oboru vodních filtrů?

Upřímně, nebylo to ze dne na den. Už 27 let ve firmě Bonno dodáváme nealkoholické nápoje do jídelen – od školních zařízení až po gastroprovozy v nemocnicích, domovech pro seniory nebo ústavech sociální péče. Fungujeme na principu koncentrátů, ze kterých si zákazník připravuje finální nápoj.

Před deseti lety za mnou přišel kamarád s tím, že jeho kolega vyrábí uhlíkové filtry pro německý trh. Byla to ale spíš garážová výroba a po smrti obchodního partnera projekt zůstal bez dalšího rozvoje. Nabídl mi, jestli bychom se toho nechtěli ujmout. Viděl jsem v tom paralelu s naším byznysem – opět práce s vodou, jen v jiném kontextu. Tady šlo o technologii, která dokáže vodu nejen chuťově upravit, ale zároveň z ní odstranit nežádoucí látky. Ta myšlenka mi připadala velmi zajímavá.

Rozhodli jsme se ji posunout na vyšší úroveň. Postavili jsme vlastní výrobu a proces, který byl původně ruční, jsme zautomatizovali. Postupně se nám podařilo vyvinout technologii pracující i s nanovlákny. Díky spolupráci s Technickou univerzitou v Liberci a podpoře TAČR vznikl filtr kombinující prachové aktivní uhlí a nanovlákna.

Zároveň jsme se rozhodli jít vlastní cestou. Nechtěli jsme být pouze dodavateli pro zahraniční značku, ale vybudovat vlastní produkt i značku, což znamená výrazně větší investice do vývoje i marketingu.

Proč má dnes smysl filtrovat kohoutkovou vodu, která splňuje všechny stanovené normy?

Kohoutková voda skutečně splňuje předepsané limity. Jak ale říká můj německý kolega, samotná existence těchto limitů znamená, že se dané látky ve vodě nacházejí. Může jít o těžké kovy, pesticidy, hormony nebo zbytky léčiv, včetně antibiotik či antikoncepce. Otázka je, jak tyto látky dlouhodobě působí na lidské zdraví a zda máme možnost pít vodu, která je neobsahuje. 

Co vás v souvislosti s kvalitou vody překvapilo nejvíc? Mělo to vliv na vaše návyky?

Velmi silná byla zkušenost z akademického prostředí na Fakultě rybářství a ochrany vod na Jihočeské univerzitě. Výzkumy ukazují, že zbytky hormonů ve vodě, které jsou součástí například antikoncepce nebo léků, prokazatelně ovlivňují vodní organismy – například u potěrů dochází až ve 30 % k nezvratné morfologické změně pohlaví ze samce na samičku. 

Lékaři zároveň upozorňují na dlouhodobý pokles kvality spermií u mladých mužů, což je zneklidňující. Neříkám, že je to jeho jediná příčina, ale souvislost se znečištěním vody se nabízí. Soubor těchto poznatků je pro mě dost silný důvod, proč, pokud mám možnost volby, jednoznačně volím filtrovanou vodu, u které mám jistotu, že tyto látky neobsahuje.

Co konkrétně tedy vaše filtry odstraňují a jaká zlepšení přinášejí?

To, co člověk pozná okamžitě, je odstranění chloru. Ten je sice v kohoutkové vodě nutný kvůli hygieně, ale z chuťového hlediska není příjemný. Dále jsme schopni odstraňovat zmíněné těžké kovy, jako je olovo nebo arsen, pesticidy, herbicidy, mikroplasty, hormony nebo zbytky léčiv, což máme laboratorně potvrzené včetně zahraničních certifikací. Tyto látky už většina lidí chuťově nerozpozná, to však nijak nesnižuje jejich škodlivost.

Výsledkem je voda, která je nejen chuťově lepší, ale zároveň i čistší z hlediska těchto nežádoucích složek, a tedy zdravotně prospěšná.

Nezbavuje filtrace vodu i minerálů, které jsou pro člověka nezbytné?

Ne. Filtrace probíhá kombinací prachového aktivního uhlí a nanovláken. Aktivní uhlí na sebe váže nežádoucí látky, zatímco minerály ve vodě zůstávají zachovány. Funguje to podobně jako živočišné uhlí v medicíně – váže škodliviny, ale neodstraňuje vše. Nanovlákna celý proces zpřesňují a zvyšují jeho účinnost tím, že zjemňují póry filtru.

Uplatňuje se toto řešení i v segmentu gastronomie? Jaká je vaše zkušenost z praxe?

Ano, zkušenost je velmi pozitivní. Zákazníci popisují vodu jako chutnější, lehčí, někdy ji označují jako sametovou. Zajímavá je i změna vnímání nabídky vody u hostů. Restaurace, které přešly na naše řešení v podobě značkové karafy, zaznamenaly pokles stížností na cenu vody, protože chápou, za co platí.

Kam byste kvalitu takto upravené vody zařadil ve srovnání s balenou vodou?

Jsem přesvědčený, že se dostáváme minimálně na úroveň kvalitních pramenitých vod. V některých ohledech ji i překonáváme. U balené vody nikdy nevíte, jak byla skladovaná a jak dlouho na regálu stojí. U  plastových láhví je navíc problém s mikroplasty. My proto nabízíme řešení, se kterým si kvalitní vodu připravíte snadno a doma.

V čem spočívají hlavní přínosy z hlediska provozu a udržitelnosti?

Z pohledu výroby odpadá nutnost stáčení, složité logistiky i skladování. Významně se tak snižuje produkce CO2. I v gastronomii to znamená značnou úsporu prostoru i času, který je potřeba pro příjem, uskladnění, přípravu vody a její samotný servis. V domácnostech je hlavním benefitem především komfort – voda je dostupná okamžitě, bez nutnosti nosit nebo skladovat plastové láhve, což může výrazně usnadnit život.

Jaké filtry nabízíte a jak fungují v praxi?

Základním produktem je filtr typu N10, který používáme jak v domácnostech, tak v gastronomii. Instaluje se přímo pod baterii – zdroj vody. Číslo značí rozměr v palcích, tedy něco okolo 25 cm, což je velmi efektivní řešení i s ohledem na jeho hmotnost čítající pouhých 420 gramů. V gastronomii lze využít speciální kohoutek nebo systém rozšířit o výdejník, který umí vodu ochladit, ohřát nebo díky připojené láhvi s CO2 i dosytit.

Můžete přiblížit výši nákladů, které se s tímto typem filtrace pojí?

Základní set pro domácnosti a gastronomii stojí 4 995 Kč. Řešení se zmíněným důmyslným výdejníkem je pak otázkou přibližně 37 000 Kč. Filtr vydrží přibližně půl roku nebo 6 000 litrů vody, podle její vstupní kvality. Je dobré uvést, že postupné zanášení filtru je přirozené a je důkazem jeho funkčnosti – zachycuje nečistoty.

Jak si mohou zákazníci vaše řešení pořídit a jak náročná je instalace?

Zájemci nás mohou kontaktovat standardně přes e-shop, e-mail nebo zákaznickou linku. V tomto fungujeme jako každá moderní firma. Instalaci lze zvládnout svépomocí, nicméně za tímto účelem nabízíme i možnost využití služeb našich profesionálních techniků, kteří mají na starosti celou Českou republiku a kteří se postarají i o následný servis. Filtr jsme zatím nainstalovali ve 100 % požadovaných případů.

Článek najdete ve vydání WINE & Degustation 5/2026, které je možné zakoupit ZDE.